Контактна особа: Влад
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Владислав Ревенчук

Цель
Реализовать свои знания и опыт на должности директора/управляющего ( зам.директора, бара, ресторана, кофейни, паба в сегменте HoReCa ).
Ключевые компетенции:
- Прогрессивен, перспективен и динамично развивающейся.
- Специалист в отрасли организации и управления в сегменте HoReCa.
- Обладаю креативным мышлением и творческим подходом к развитию подразделения.
- Успешный опыт работы в сфере гостеприимства.
- Опыт управления как одним заведением, так и сетью.
- Целеустремленный менеджер с хорошо развитыми лидерскими и организаторскими навыками.
- Опыт работы в start-up проектах (запуск «с нуля») - открывал более 10 ресторанов.
- Навыки работы в различных по формату и направленности предприятиях.
- Регулярный обмен тенденциями и новыми веяниями со специалистами сегмента HoReCa.
- Практическое применение всех функциональных обязанностей управляющего, включая работу с персоналом - подбор, адаптацию, оценку, обучение, развитие, мотивацию.
- Нацелен на достижение поставленных целей и задач.



Успешный опыт работы в ресторанах, пабах, кофейнях и клубах Киева:

Управляющий сети баров «THIS IS ПИВБАР» (ПИВНАЯ №1) - Национальный лидер, сильный глобальный бренд в нише пивных ресторанов, который создал современную культуру потребления пива и поставил ее на мировую карту.

Управляющий сети баров «Bulldozer Gruop» - чайхона «Eshak», сеть паназиатских ресторанов «Желтое Море», премиум ресторан караоке «Москва» которая является составляющей сети «Bulldozer Gruop» и «Lite Life» (паназиатские рестораны «Тануки»).
Эта сеть принадлежит крупнейшему международному ресторанному холдингу, Украина, Казахстан, ОАЭ, Гонг Конг.

Достижения:
- Организовал эффективную работу баров сети.
- Разработал формат и концепцию баров, проектную документацию.
- Осуществил подбор, подготовку и обучение персонала бара.
- Эргономика бара - наполнение и размещение бара технологическим оборудованием, инвентаря и посуды.
- Разработка и внедрение новых ассортиментных позиций алкогольной (винная и коктейльная карта) и безалкогольной группы, последующее сезонное и событийное обновление.
- Вел переговоры и заключал договора (работа с поставщиками, организация тендеров, маркетинговый бюджет и т.п.).
- Проводил систематически: анализ продаж, контроль за техническим состоянием бара, контроль работы склада (минимизация затрат).
- Взаимодействие с бухгалтерией по вопросам инвентаризаций и документооборота.

Управляющий «Портер Паб», кофейня-кондитерская «Кофиум»

Достижения:
- Открывал новые заведения, оформлял разрешительную документацию на открытие ресторана.
- Оптимизация расходов.
- Планирование и бюджет предприятия.
- Повышение рентабельности предприятия.
- Осуществление управления и контроля за работой ресторана.
- Контроль бесперебойной административно-хозяйственной деятельности.
- Организовал, координировал и контролировал работу всех подразделений ресторана.
- Создал команду и контролировал работу с персоналом на всех этапах - от подбора и соблюдения стандартов до повышения квалификации и карьерного роста (в подчинении от 15 до 45 человек).
- Взаимодействие с бухгалтерией по вопросам документооборота и инвентаризаций.

Бар-менеджер. «Carte Blanche», сеть ресторанов «Марокана» ( Конкорд, Декаданс, Курени, Эль Каса де Габано, Арена Сити ).

- Эффективное управление баром.
- Внедрение новых ассортиментных позиций алкогольной и безалкогольной группы напитков. Разработка технологических карточек.
- Разработка концепции бара. Обновление меню бара с учетом новых тенденций.
- Создание и внедрение стандартов напитка: внешний вид, калькуляция, способ приготовления.
- Подбор, адаптация персонала. Обучение персонала.
- Работа с поставщиками.
Успешный опыт работы в ресторанах, пабах, кофейнях и клубах Киева:
Бар-менеджер, сеть заведений «Наша Карта» - «Сейф», «Ришелье», «Пушистый»
Бар-менеджер, паб в американском стиле «Cowboy Club»
Бар-менеджер, сеть заведений - «Бабуин», «Фруктопия», клуб «Промзона»
Бар-менеджер, кофейня «Кава Клуб»
Киевский Институт Туризма

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані