Контактна особа: Шевченко Олег Юрьевич
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Опыт работы
Шевченко Олег Юрьевич

Опыт работы - 16 лет, 12 из них шеф-повар, (открытие 12-и ресторанов с "0")

Дата рождения 02 апреля 1980 г.
Киевлянин, женат, дети.

Мобильный (096) 597-09-42 и (095) 807-16-37


Цель: поиск работы в сфере ресторанного бизнеса в качестве шеф-повара.

Место учебы:

2009г. - Киевский Университет Туризма, Экономики и Права, по специальности гостиничное хозяйство. Магистр.

1999 г. - Киевский техникум общественного питания, по специальности технология питания.

Место работы:
с 02.2015 по11. 09.2015 бренд-шеф ресторано - гостиничный комплекс "Нептун", ресторан "Корона", подготовка и открытие с "0" при гостинице ресторана быстрого питания "Обжорик". Организация бесперебойной работы ресторанов, обучение су-шефов к самостоятельной работе. Обучение поваров, обновление меню (основное, банкетное), разработка и запуск гриль-зала, оптимизация производства, подбор инвентаря, работа с поставщиками, переучеты, табель выходов, взаимодействие работы подразделений. Есть письменная рекомендация. Проектная работа.


с 07.2014 по 02.2015 бренд-шеф ресторано - гостиничный комплекс "Вера Люкс", ресторан "Черчилль" (открытие с "0" г.Бердянск) . Подбор и обучение поваров, координация работы подразделений (зал-кухня), подбор оборудования, инвентаря. Составление основного, банкетного меню, спец предложений и т.д.

с 11.2013 по 04.2014 ресторан "Айва", шеф повар (открытие с "0", подбор инвентаря, установление и контроль кухни, подбор и обучение поваров), г. Киев. Проектная работа.

с 06.2013 по 11.2013 ресторан "Козацкая Долина", шеф-повар (открытие с "0", подбор оборудования и инвентаря, посуды, составление меню, установление и контроль кухни, подбор и обучение поваров), г. Киев. Проектная работа.


c 02.2013 по 05.2013 - ресторан "Славяне", шеф-повар (открытие с "0", составление меню, подбор посуды и инвентаря, установление и контроль кухни, обучение поваров), г. Киев, посадка-150 мест. Проектная работа.

с 04.2012 по 11.2012 - ресторан "Гольфист", (Гольф Центр), шеф-повар (открытие с "0", подбор оборудования и инвентаря, составление меню, установление и контроль кухни, обучение поваров , есть письменная рекомендация.), г. Киев.

с 06.2011- 03.2012 - ресторация "Жаклин Бувье", шеф-повар (открытие с "0", подбор инвентаря и оборудования, составление меню, установление и контроль кухни, обучение поваров, есть письменная рекомендация.), г. Киев, посадка-150 мест + 54 места+бильярд.

Профессиональные навыки
с 02.2011 по 06.2011- ресторан "ЛЕКС", шеф-повар (открытие с "0", составление меню, подбор оборудования и инвентаря, установление и контроль кухни, обучение поваров, есть письменная рекомендация.), г. Киев, посадка-84 места.

с 11.2010 - 02.2011 - ресторан "БРЮЛЬ", шеф-повар (открытие с "0", составление меню,подбор оборудования и инвентаря, установление и контроль кухни, обучение поваров), г. Киев, посадка-96 мест.


с 03.2009 - 11.2010 - кафе-бар «Тет-а-тет», шеф-повар, г. Киев, есть письменная рекомендация. посадка-110 мест.

с 09.2007 - 02.2009 - клуб-ресторан «Мистерия», шеф-повар, г. Киев,посадка -146 мест

с 09.2003 - 04.2007 - рестораны одной сети «Капитал», «Азия», «Дербент», шеф-повар всех ресторанов (открытие всех ресторанов с "0", подбор оборудования и инвентаря на все рестораны, составление меню, установление и контроль кухни, обучение поваров), г. Киев;

с 06. 2001 - 08.2003 - ресторан, ночной клуб «Мир Шоу», повар, г. Киев

с 09.1999 - 05.2001 - кафе-бар «Кэт», повар, г. Киев;

Знание кухни: украинская, европейская, средиземноморская, северо-кавказская (Дагестан, Чечня), азиатская (Узбекистан, Киргизия), мангал меню.

Дополнительные сведения: составление меню под любую концепцию заведения, технологических и калькуляционных карт, контроль закупок, рациональное использование продуктов, владение ПК на уровне пользователя.
Возможность временной работы (составление меню, тех. карт, обучение поваров, дальнейший контроль, по договорённости).


Личные качества: алкоголь не употребляю совсем, опыт, трудолюбие, ответственность, целеустремленность, коммуникабельность, не конфликтность, знание работы кухни и бара «изнутри».

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані