Контактна особа: Зелинский Ростислав
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Досвід роботи Концепт - Шеф Р-н Фидель (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 03.2019 ? 06.2019 (3 місяці) Анализ меню, создание и введение новых позиций. Шеф-повар Р-н Prado (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 05.2018 ? 06.2018 (1 місяць) Анализ и корректировка старого меню и технологических карт, создание и введение новых позиций в меню. Шеф-повар Гостиничный комплекс Околица (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 04.2018 ? 05.2018 Анализ и корректировка старого меню и технологических карт, создание и введение новых позиций в меню Концепт - Шеф Р-н Фидель (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 02.2018 ? 04.2018 (2 місяці) Смена концепции заведения. Из кофейни создан ресторан. Создание меню, налаживание процессов производства. Концепт - Шеф Р-н "Garden" (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 08.2017 ? 09.2017 (1 місяць) Ресторан "Garden" г.Кривой Рог 2016-2017 (Концепт - Шеф) – разработка блюд под проект, подбор оборудования, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля. Заведение стало популярным с первых дней. Концепт - Шеф Р-н "Копоть и баклажан" (Ресторанный бизнес ), Кривий Ріг 11.2016 ? 02.2017 (3 місяці) Ресторан "Копоть и Баклажан" г.Кривой Рог осень 2015 (Концепт - Шеф) – разработка блюд под проект, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Открытие этого ресторана - считаю ещё одним удачным проектом в моей карьере. Концепт - Шеф Р-н "ORO" в Польше (Ресторанный бизнес ), Варшава 09.2015 ? 10.2015 Ресторан "Oro" г.Варшава 2017 (Концепт - Шеф) – разработка блюд под проект, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Открытие этого ресторана создало конкуренцию на фуд-корте таким магнатам как – McDonalds, Burger King, KFC. Директор по развитию ресторанного бизнеса в сети боулинг клубов ООО Маркет-сервис 3 (Торговый холдинг ), Київ 05.2015 ? 02.2017 (1 рік 9 місяців) ООО "Маркет-Сервис 3" с октября 2014г по март 2015 (Директор по развитию ресторанного бизнеса в сети боулинг клубов) – работа по контракту. Оптимизация бизнес процессов во всех подразделениях, особое внимание уделялось кухне. Обновление всего меню в сети. Шеф-повар Р-н "МилкБар" (Ресторанный бизнес ), Київ 10.2014 ? 03.2015 (4 місяці) Р-н МилкБар. Разработка блюд под проект, обучение персонала, введение различных предложений, запуск с нуля и полный контроль кухни. Открытие этого ресторана - считаю одним из самых удачных проектов в моей карьере. Бренд Шеф сети Сеть ресторанов Желток (Ресторанный бизнес ), Київ 01.2014 ? 08.2014 (7 місяців) Сеть "Фанера Project" с февраля 2013г по январь 2014 (Бренд Шеф сети) – разработка блюд под проект, обучение линейного руководящего и рабочего персонала, введение единых стандартов в сети (блюда, оборудование, технологические процессы), запуск с нуля и полный контроль сети ресторанов «Желток», контроль сети фан-баров «Банка». Бренд Шеф-повар Р-н "Квартира на проспекте" (Ресторанный бизнес ), Якутск  ? анализ продаж и общей работы заведения, разработка блюд из локальных продуктов, тех.карты, обучение персонала. Освіта спту 39 (Київ) середня, 09.1992 ? 09.1994 (2 роки ) Знання мов: Англійська - Початковий, Польська - Нижче середнього, Українська - Високий рівень (вільно), Російська - Високий рівень (вільно) Додаткова інформація Особисті якості, хобі, захоплення, навички:  Общий стаж: в ресторанах г.Киева, Украины и зарубежья - 22 год, из них 16 лет Шеф и Бренд Шеф-повар. Большой опыт запуска заведения «с нуля». Управление персоналом и налаживание процессов всех подразделений ресторанного бизнеса. Ведение документации. Составление разнообразных меню и предложений многих кухонь мира, профессиональное составление технологических и калькуляционных карт, «креативность» в составлении блюд, участие в различных телевизионных проектах, владение ПК – продвинутый пользователь (Word, Excel, частично 1С), всевозможные графические и чертежные программы, водительское удостоверение кат. «В». Некоторые мои работы Вы можете посмотреть на моем сайте www.chefrost.com и в фотоальбомах на странице в FaceBook (Ростислав Зелинский, Киев). 2015год – ресторан “Копоть и Баклажан” вошел в 10 лучших ресторанов Кривого Рога. 2015год – рестораны “МилкБар” и “Желток” вошли в 18 лучших ресторанов Киева. 2015год – рестораны “МилкБар” и “Lucky Bull” вошли в 100-ю лучших ресторанов Украины. 2014год – ресторан "МилкБар", признан одним из самых модных и популярных заведений г.Киева. 2014год – сеть ресторанов "Желток" была удостоена золотой награды, за лучшие бургеры в г.Киеве. 2013год – рекордсмен книги рекордов Украины. 2003год – в сети ресторанов компании «Фишка» - повар года. Мой личный сайт www.chefrost.com

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані