Контактна особа: Левин Максим Владимирович
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Опыт работы
Кухня: Италия, Франция, страны Средиземноморья, Славянская.

Предыдущее места работы:
- Клуб «Формула» г. Киев - шеф-повар (16 чел в подчинении).
- Бар «Браво» г. Киев - шеф-повар (6 чел в подчинении),
- Фитнес-центр «Аквариум» г. Киев - шеф-повар (12 чел в подчинении),
- Ресторан «Vis-a-vis» г. Одесса - шеф-повар (23 чел в подчинении, практическое управление работой кухни),
- Гостиница «Атлас»*** бизнес класа г. Донецк - шеф-повар (34 чел в подчинении),
- Гостиница «Grand Pittine»**** г. Одесса - шеф - повар ( 16 чел в подчинении ),
- Ресторан «Метрополь» г. Харьков - шеф-повар ,
- Таверна «Чили» Стейк&Вино г.Харьков -управляющий проектом по выводу заведения на более высокий уровень (цена & качество),
- Клуб «Hezz» г.Баку Азербайджан - шеф-повар,
- Restaurant & Lounge «Pyjama» г.Харьков - шеф-повар.
- Гастрокафе «Тарелка» г.Киев - повар
- Отель «Дилижанс» г. Херсон - щеф-повар
- Ресторан «7 Ports» г. Тиват Черногория Porto Montenegro - шеф-повар

Профессиональные навыки
1. Разработка концепции.
2. Разработка технологического проекта.
3. Комплектация заведения:
- Оборудование,
- Посуда, инвентарь и предметы сервировки,
4. Организация монтажа и наладки технического оборудования в соответствии с заданными параметрами.
5. Разработка и привязка технологических процессов по обработке и хранению продуктов к данному техническому оборудованию.
6. Организация поставок и закупки продуктов.
7. Составление меню и проработка блюд.
8. Подбор, обучение и организация работы персонала.
9. Управление персоналом, консультации, коррекция работы в процессе эксплуатации заведения

Работал с французскими, итальянскими, английскими шеф-поварами.
Есть опыт работы в семье личным поваром.
Имею опыт работы и владение организацией технологии SousVide, Josper.

А также:
1. Практический опыт по организации банкетов,
фуршетов (до 1000 человек) VIP уровня, в т.ч. выездных.
2. Практический опыт организации работы и введения
в рабочий режим заведения с нуля.

Навыки владения компьютером: Word, Excel, Internet, AutoCAD (опытный пользователь)
Наличие водительских прав: водительское удостоверение категории «В»

Имеются рекомендательные письма с предыдущих мест работы
Вредные привычки отсутствуют: алкоголь, табак не употребляю.

Facebook: https://www.facebook.com/zevsmv

Образование
Киевский Национальный Университет Культуры и Искусств, Менеджмент гостинично-ресторанного бизнеса

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані