Контактна особа: Филоненко Александр Иванович
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Опыт работы
Цель
Найти перспективную, постоянную работу с возможностью применить полученные, более чем за 20 лет, знания и умение. Быть полезным членом команды,ориентированность на результат.
Профессиональные навыки
Навыки работы с компьютером
Уверенный пользователь. Знание и владение программами Excel, Word, "Шеф эксперт" (созданная на основе 1С) Составление и ведение калькуляционных и технологических карт.
Знание украинской, европейской, итальянской, кавказской кухонь, гриль, мангал, хоспер - Эксперт, использую в настоящее время, 20 лет опыта.
Знание кондитерской выпечки - Использую в настоящее время, 20 лет опыта.
Составление, ведение калькуляционных и технологических карт. - Эксперт, использую в настоящее время, 20 лет опыта.
Рекомендации
Богойко Игорь Георгиевич, Владелец кафе " Пещера ".
тел.: 067 465 96 46
Передерий Борис Васильевич, Шеф-повар, ресторана "Sinatra place ".
тел.: 093-635-77-45
Акопян Михаил Суренович, Ресторанный комплекс "Давид", Владелиц.
тел.: 050-283-54-01
Дополнительная информация
Есть опыт открытие заведения с ноля. Подбор поваров - специалистов различных уровней, обучение персонала процессам кухни. Управление персоналом кухни, планирование рабочего времени, распределение и контроль выполнения задач. Создание и оформление меню. Банкетного, фуршетного меню, сезонных предложений, периодичное обновление меню, внедрение новых блюд. Составление и ведение калькуляционных и технологичных карт. Непосредственное участие в приготовление, оформление и отпуск блюд, контроль качества готовой продукции. Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены. Работа с поставщиками и закупщиком. Формирование заявки на закупку необходимого товара. Контроль качества продуктов. Проведение переучета и инвентаризации. Контроль знания меню поварами и официантами. Проведение санитарных дней. Пунктуален, опрятен, порядочен. Не употребляю алкоголь, курю. Самообразование по специальности.


Опыт работы
Шеф-повар
с 04.2014 по 01.2015
Ресторанный комплекс "Давид" (О.П.)
Шеф-повар
с 12.2012 по 02.2014
Европа плюс." Радио-бар" (О.П.)
Шеф-повар
с 05.2011 по 12.2012
ресторан " Sinatra place " (О.П.)
Шеф-повар
с 07.2008 по 05.2011
Ресторан "Макаш" (О.П.)
Су-шеф ; Шеф-повар
с 06.2006 по 06.2008
Ресторан "Весёлый Роджер" (О.П.)
Старший смены
с 05.2002 по 06.2006
Кафе-бар "Пещера" (О.П.)
Повар
с 11.1999 по 04.2002
Кафе-бар "Галла" (О.П.)
Повар
с 05.1996 по 11.1999
клуб "Три-С" (О.П.)
КОК
с 10.1993 по 10.1995
МЧПВ (Вооруженные силы Украины)
Своевременное и качественное приготовление пищи для экипажа ПСКар
Образование
Среднее специальное
с 09.1990 по 07.1992
СПТУ №3, повар, Киев.
Специальность: Повар 4разряда
Форма обучения: Дневная/Очная

Профессиональные навыки
Знание украинской,европейской,итальянской,немного грузинской кухни,мангал,гриль,тесто-выпечка. Составление и ведение калькуляционных и технологичных карт. Уверенный пользователь компьютером . Знание и владение программами Excel, Word, "Шеф эксперт" (созданная на основе 1С) Есть опыт открытия нового заведения.Амбициозен в работе. Пунктуален, опрятен, порядочен. Не употребляю алкоголь, курю.

Образование
СПТУ № 3 Киев Окончил в 1992г

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані