Контактна особа: Славинский Олег
Місто (регіон): Київ

Основна інформація:

Досвід роботи
Шеф-повар
с 10.2011 по 12.2012 (1 год)
Ресторан Барашек (Ресторанный бизнес)
Шеф-повар
с 10.2010 по 09.2011 (11 месяцев)
Ресторан Ля-мажор (Ресторанный бизнес)
Шеф-повар
с 03.2008 по 08.2010 (2 года)
Рестоград Империя (Загородный развлекательный комплекс)


Теоретическая подготовка и практические навыки

Накоплены значительные теоретические знания и практический опыт по организации работы ресторанов с итальянской, французской, русской, украинской и славянской кухней.
Имеется положительный опыт фрагментарного включения оригинальных национальных блюд азиатской, кавказской, турецкой, арабской и средиземноморской кухни в меню ресторанов с другой кулинарной ориентацией.
Имеется положительный опыт работы с иностранными шеф-поварами, зарубежными ресторанами и компаниями.
Имеется опыт участия в разработке бренда для новых и ребрендинга действующих ресторанов с изменением технологического обеспечения, уровня обслуживания и качества функционирования.
Имеется практический опыт управления кухней в работе кейтеринговой компании по организации выездных банкетных мероприятий VIP уровня с большим числом гостей (до 1000 чел).

Професійні навики
1. Участие в разработке концепции и технологического проекта ресторана.
2. Участие в выборе и комплектации ресторана технологическим оборудованием, посудой и инвентарем.
3. Участие в монтаже, наладке и приемочных испытаниях технологического оборудования.
4. Разработка технологических карт и инструкций для всех технологических участков кухни ресторана.
5. Разработка меню, технологических и калькуляционных карт, организация проработки блюд и обучения персонала кухни.
6. Разработка перечня продуктов и нормативов их расходования для всех технологических участков кухни. Планирование и организация поставок продуктов.
7. Подбор персонала кухни, контроль профессионального уровня, проведение регулярных тренингов и организация работы персонала.
8. Оперативное планирование работы кухни, техническое и технологическое обеспечение, управление персоналом.
9. Входной контроль качества продуктов и соблюдения условий их хранения, контроль соблюдения условий изготовления полуфабрикатов и готовых блюд, контроль уровня качества и своевременности выдачи готовых блюд.

Освіта
с 09.1991 по 06.1993
Киевское Высшее Профеcсиональное Техническое Училище № 3, Повар

Додаткова освіта
Дополнительная информация
Навыки работы с компьютером, ПО
MS Word, MS Excel, Internet, (опытный пользователь)

Личные качества: творческий подход к работе, активность и ответственность, стрессоустойчивость и аккуратность, добросовестность и коммуникабельность.
Вредные привычки отсутствуют, спиртные напитки и табак не употребляю.
С товарищами по работе стараюсь поддерживать ровные и доброжелательные отношения.

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані